A La Carte
To share
| HOME MADE WAGYU KROKETJES | € 24,00 |
|---|---|
Truffelmayo |
|
| TEMPURA 'BLACK TIGER' GARNALEN 4st. | € 18,00 |
Soja, Dashi, Sesam |
|
| GILLARDEAU / 1st. | € 5,50 |
De Rolls Royce van de oesters |
|
| DIM SUM | € 16,00 |
Krab/ beenmerg/ Chinkiang |
|
| NEMS | € 16,00 |
Chicken / fijne rijstnoedels / Chilidip |
|
| PINSA VITELLO TONATO | € 24,00 |
Koningskapper/ Tomaat/ Rucola |
|
| IBERICO BELLOTA | € 27,00 |
'Pan con tomate'/ pata negra (80gr.) |
|
To share or not to share
| GEROOSTERDE BLOEMKOOL | € 17,00 |
|---|---|
Mango/ curry/ pijnboompitten |
|
| GEROOKTE NOORSE ZALM | € 21,00 |
Brioche/ Klassieke garnituur |
|
| BOUDIN BLANC | € 20,00 |
Uien tarte tatin/ Smokey baconnaise |
|
| WAGYU CARPACCIO | € 24,00 |
Reggiano / tartufata/ rucola |
|
| GEBRANDE MERGPIJP | € 20,00 |
Chorizo crumble/ Toast |
|
| GARNAALKROKET (2st.) | € 24,00 |
Zachte ragout met grijze garnalen / broodkruim / panko |
|
| ½ KREEFT | € 32,00 |
Gegrild/ Gesmolten lookboter/ verse kruiden |
|
| POMME MOSCOVITE | € 32,00 |
Imperial Heritage caviar 10gr. |
|
| POMME MOSCOVITE | € 75,00 |
Imperial Heritage caviar 30 gr. |
|
| TATAKI VAN BLAUWVINTONIJN | € 24,00 |
Hijiki/ Edamame/ Japanse vissaus |
Mains
| VEGAN | |
|---|---|
| TAJINE | € 27,00 |
Couscous/ Groenten/ Ras El Hanout |
|
| SEA | |
| KABELJAUW | € 39,00 |
Prei/ Garnalen/ Witte wijnsaus |
|
| TARTAAR VAN ZALM | € 32,00 |
Avocado / Oestersaus / Wakame |
|
| GEBAKKEN ROG | € 36,00 |
Hoeveboter/ Citroen/ Bieslookpuree |
|
| KREEFT (+-700gr.) | € 64,00 |
Gegrild/ Gesmolten lookboter/ Verse kruiden |
|
| LAND | |
| STEAK TARTAAR | € 27,00 |
Klassieke bereiding |
|
| VOL AU VENT | € 28,00 |
Mechelse koekoek / Pâte feuilletée |
|
| 'CHIC & CHER' VOL AU VENT | € 39,00 |
Kalfszwezerik / Grijze garnalen |
|
| PLAT SPECIALE | € 34,00 |
Kalfstong/ Kalfsballetjes/ Madeira |
|
| KALFSBLANQUETTE | € 36,00 |
Zilveruitjes/ Seizoensgroenten |
|
| KALFSZWEZERIKEN | € 45,00 |
Béarnaise / Seizoensgroenten |
|
| STOVERIJ VAN WAGYU | € 45,00 |
Bruin bier / mosterd / soja / truffel-mayo |
Suggesties
| Asperges | |
|---|---|
Vlaamse wijze |
|
| Asperges | |
gerookte zalm/ gepocheerd eitje/ Hollandaise |
|
| Asperges | |
Grijze garnalen/ Vlaamse wijze |
|
| Asperges | |
Fijn versneden entrecote 'Alpenrind'/ Vlaamse wijze |
|
| Kreeft | |
Romige risotto/ aspergepunten |
|
| Ravioli gevuld met tarbot | |
Groene asperges/ garnalen/ gerookte zalm |
Skill on the grill
| MEATSHARING FORMULA 3 stuks / 2 pers. | € 110,00 |
|---|---|
Filet pur, Hereford / Ribeye, Black angus / Picanha, wagyu |
|
| FILET PUR | € 40,00 |
Black Angus (Uruguay) Grasgevoederd, dieprood, gemarmerd kwaliteitsvlees |
|
| RIBEYE | € 42,00 |
Black Angus / Uruguay Afkomsig van de rib van het rund, maar zonder het bot. Het vlees is gemarmerd met vet, dit aanwezige vet geeft de lekkere smaak af, deze is minimaal 120 dagen graangevoederd. |
|
| CHATEAUBRIAND 2 pers. | € 64,00 |
Belgisch witblauw |
|
| AUSTRALISCHE RIBEYE 2 cvt. | € 125,00 |
BMS 3+, mooie vetmarmering, superieure malsheid en rijke smaak |
|
| WAGYU PICANHA | € 65,00 |
Australia/ BMS 6-7/ F4 (100% raszuiverheid) Onze AUSTRALISCHE wagyu behoort tot de wereldtop. En is net als Wagyu uit Japan voorzien van een intense marmering en geweldige smaak. |
|
| JAPANSE WAGYU RIBEYE (Kogoshima) / 2 pers. (450gr.) | € 175,00 |
The real stuff, onze Japanse zuivere A5 + wagyu. Hier hebben we te maken met een supermarmering, cremy, buttery en botermals, een sensatie in de mond. |
|
| EXTRA SAUCE & MEAT PAIRINGS | |
| PEPER 'concassé'-CHAMPIGNONROOM | € 3,50 |
| CHIMICHURRI | € 3,50 |
| BEARNAISE | € 4,00 |
| TRUFFELBEARNAISE | € 8,00 |
| SWEET POTATO FRIES | € 8,50 |
Verse truffelmayo & Reggiano |
Sweets
| VEGAN BROOKI | € 14,00 |
|---|---|
Fusion of brownie & cookies/ Rode vruchtensorbet |
|
| CREME BRULEE | € 11,00 |
Vanille/ Gekarameliseerde suiker |
|
| PASTEL DE NATA | € 14,00 |
Ice cream / Salted caramel |
|
| PAVLOVA | € 14,00 |
Meringue / Rode vruchten / vanille / Slagroom |
|
| MOELLEUX VAN CHOCOLADE | € 13,00 |
Vanille |
|
| DAME BLANCHE | € 13,00 |
Hot chocolate |
|
| PORNSTAR 'THE PHLOX' | € 15,00 |
Passie / Vanille-vodka / Limoen |
|
| SABAYON | € 15,00 |
Chef's favorite |
|
| DESSERTWIJN | € 17,00 |
Blandys 10 years Malmsey Madeira |