A La Carte
To share
| HOME MADE WAGYU KROKETJES | € 24,00 |
|---|---|
Truffelmayo |
|
| BASKISCHE CHARCUTERIE PLANK | € 28,00 |
Bayonneham IPG, Txistorra worst, Baskische pens |
|
| TEMPURA 'BLACK TIGER' GARNALEN 4st. | € 18,00 |
Soja, Dashi, Sesam |
|
| GILLARDEAU / 1st. | € 5,50 |
De Rolls Royce van de oesters |
|
| NEMS | € 16,00 |
Chicken / fijne rijstnoedels / Chilidip |
|
| IBERICO BELLOTA | € 27,00 |
'Pan con tomate'/ pata negra (80gr.) |
|
To share or not to share
| VEGAN ZALOUK | € 18,00 |
|---|---|
Aubergine/ Tomaat/ Gegrilde vegan halloumi |
|
| SINT-JAKOBSVRUCHTEN | € 24,00 |
Grondwitloof/ Beurre blanc |
|
| TARTAAR VAN ZALM | € 18,00 |
Yoghurt / Edamame/ kruidenolie |
|
| WAGYU CARPACCIO | € 24,00 |
Reggiano / tartufata/ rucola |
|
| GEBRANDE MERGPIJP | € 19,00 |
Chorizo crumble/ Toast |
|
| GARNAALKROKET (2st.) | € 24,00 |
Zachte ragout met grijze garnalen / broodkruim / panko |
|
| ½ KREEFT | € 32,00 |
Gegrild/ Gesmolten lookboter/ verse kruiden |
|
| GEBAKKEN EENDENLEVER | € 29,00 |
Armagnac/ Druiven/ Brioche |
Mains
| VEGAN | |
|---|---|
| TAJINE | € 25,00 |
Couscous/ Groenten/ Ras El Hanout |
|
| SEA | |
| KABELJAUW 'FLORENTINE' | € 39,00 |
Pompoen/ Spinazie/ Saffraan |
|
| GEGRILDE TONIJN | € 34,00 |
Béarnaise / kropsla |
|
| TARTAAR VAN ZALM | € 32,00 |
Avocado / Oestersaus / Wakame |
|
| GEBAKKEN ROG | € 36,00 |
Hoeveboter/ Citroen/ Bieslookpuree |
|
| KREEFT (+-700gr.) | € 64,00 |
Gegrild/ Gesmolten lookboter/ Verse kruiden |
|
| LAND | |
| STEAK TARTAAR | € 27,00 |
Klassieke bereiding |
|
| VOL AU VENT | € 27,00 |
Mechelse koekoek / Pâte feuilletée |
|
| 'CHIC & CHER' VOL AU VENT | € 39,00 |
Kalfszwezerik / Grijze garnalen |
|
| KALFSZWEZERIKEN | € 45,00 |
Béarnaise / Seizoensgroenten |
|
| STOVERIJ VAN WAGYU | € 45,00 |
Bruin bier / mosterd / soja / truffel-mayo |
Suggesties
| KONIJNENBOUT | € 28,00 |
|---|---|
Pruimen |
|
| FAZANT | € 34,00 |
'Fine champagne'/ Filet & bout |
|
| EVERZWIJN | € 34,00 |
'Sauce chasseur' |
|
| HERTENRUGFILET | € 39,00 |
'Grand veneur' |
|
| CIVET VAN HERT | € 29,00 |
Stoofpotje |
|
| DESSERT | |
| BABA AU RHUM NAPOLITAIN | € 15,00 |
Zacapa 23 year |
|
| POIRE BELLE HELENE | € 14,00 |
Callebaut/ Vanille |
Skill on the grill
| MEATSHARING FORMULA 3 stuks / 2 pers. | € 110,00 |
|---|---|
Filet pur, Hereford / Ribeye, Black angus / Picanha, wagyu |
|
| ENTRECOTE 'TXOGITXU' SUPER | € 65,00 |
Txogitxu is geen specifiek runderras. Het is merk dat zich toelegt op het leveren van premium rundvlees. Voornamelijk afkomstig van oudere melkkoeien, meestal tussen 6 & 18 jaar, wat resulteert in een bijzonder rijke en diepe smaak die je bij jonger vlees niet zult vinden. |
|
| FILET PUR | € 40,00 |
Black Angus / Hereford Grasgevoederd, dieprood, gemarmerd kwaliteitsvlees |
|
| RIBEYE | € 42,00 |
Black Angus / Uruguay Afkomsig van de rib van het rund, maar zonder het bot. Het vlees is gemarmerd met vet, dit aanwezige vet geeft de lekkere smaak af, deze is minimaal 120 dagen graangevoederd. |
|
| CHATEAUBRIAND 2 pers. | € 64,00 |
Belgisch witblauw |
|
| AUSTRALISCHE RIBEYE 2 cvt. | € 125,00 |
BMS 3+, mooie vetmarmering, superieure malsheid en rijke smaak |
|
| WAGYU PICANHA | € 65,00 |
Australia/ BMS 6-7/ F4 (100% raszuiverheid) Onze AUSTRALISCHE wagyu behoort tot de wereldtop. En is net als Wagyu uit Japan voorzien van een intense marmering en geweldige smaak. |
|
| JAPANSE WAGYU RIBEYE (Kogoshima) / 2 pers. (450gr.) | € 175,00 |
The real stuff, onze Japanse zuivere A5 + wagyu. Hier hebben we te maken met een supermarmering, cremy, buttery en botermals, een sensatie in de mond. |
|
| EXTRA SAUCE & MEAT PAIRINGS | |
| PEPER 'concassé'-CHAMPIGNONROOM | € 3,50 |
| CHIMICHURRI | € 3,50 |
| BEARNAISE | € 4,00 |
| TRUFFELBEARNAISE | € 8,00 |
| SWEET POTATO FRIES | € 8,50 |
Verse truffelmayo & Reggiano |
|
| GRATIN DAUPHINOIS | € 4,00 |
| GRATIN DAUPHINOIS | € 8,00 |
Truffel & Reggiano |
Sweets
| VEGAN BROOKI | € 14,00 |
|---|---|
Fusion of brownie & cookies/ Rode vruchtensorbet |
|
| CREME BRULEE | € 11,00 |
Vanille/ Gekarameliseerde suiker |
|
| PASTEL DE NATA | € 14,00 |
Ice cream / Salted caramel |
|
| PAVLOVA | € 14,00 |
Meringue / Rode vruchten / vanille / Slagroom |
|
| MOELLEUX VAN CHOCOLADE | € 13,00 |
Vanille |
|
| DAME BLANCHE | € 13,00 |
Hot chocolate |
|
| PORNSTAR 'THE PHLOX' | € 15,00 |
Passie / Vanille-vodka / Limoen |
|
| SABAYON | € 15,00 |
Chef's favorite |
|
| DESSERTWIJN | € 17,00 |
Blandys 10 years Malmsey Madeira |