A La Carte
To share
| HOME MADE WAGYU KROKETJES | € 24,00 |
|---|---|
Truffelmayo |
|
| 'BLACK TIGER' GARNALEN IN FILODEEG 6st. | € 18,00 |
Sweet and sour sauce |
|
| GILLARDEAU / 1st. | € 5,50 |
De Rolls Royce van de oesters |
|
| DIM SUM | € 16,00 |
Krab/ beenmerg/ Chinkiang |
|
| NEMS | € 16,00 |
Chicken / fijne rijstnoedels / Chilidip |
|
| PINSA VITELLO TONATO | € 24,00 |
Koningskapper/ Tomaat/ Rucola |
|
| IBERICO BELLOTA | € 27,00 |
'Pan con tomate'/ pata negra (80gr.) |
|
To share or not to share
| GEROOSTERDE BLOEMKOOL | € 17,00 |
|---|---|
Mango/ curry/ pijnboompitten |
|
| GEROOKTE NOORSE ZALM | € 21,00 |
Brioche/ Klassieke garnituur |
|
| BOUDIN BLANC | € 20,00 |
Uien tarte tatin/ Smokey baconnaise |
|
| WAGYU CARPACCIO | € 24,00 |
Reggiano / tartufata/ rucola |
|
| GARNAALKROKET (2st.) | € 24,00 |
Zachte ragout met grijze garnalen / broodkruim / panko |
|
| ½ KREEFT | € 32,00 |
Gegrild/ Gesmolten lookboter/ verse kruiden |
|
| TATAKI VAN BLAUWVINTONIJN | € 24,00 |
Hijiki/ Edamame/ Japanse vissaus |
Mains
| VEGAN | |
|---|---|
| TAJINE | € 27,00 |
Couscous/ Groenten/ Ras El Hanout |
|
| SEA | |
| KABELJAUW | € 39,00 |
Prei/ Garnalen/ Witte wijnsaus |
|
| TARTAAR VAN ZALM | € 32,00 |
Avocado / Oestersaus / Wakame |
|
| GEGRILDE TONIJN | € 34,00 |
Béarnaise / kropsla |
|
| GEBAKKEN ROG | € 36,00 |
Hoeveboter/ Citroen/ Bieslookpuree |
|
| KREEFT (+-700gr.) | € 64,00 |
Gegrild/ Gesmolten lookboter/ Verse kruiden |
|
| LAND | |
| STEAK TARTAAR | € 27,00 |
Klassieke bereiding |
|
| VOL AU VENT | € 28,00 |
Mechelse koekoek / Pâte feuilletée |
|
| 'CHIC & CHER' VOL AU VENT | € 39,00 |
Kalfszwezerik / Grijze garnalen |
|
| PLAT SPECIALE | € 34,00 |
Kalfstong/ Kalfsballetjes/ Madeira |
|
| KALFSBLANQUETTE | € 36,00 |
Zilveruitjes/ Seizoensgroenten |
|
| KALFSZWEZERIKEN | € 45,00 |
Béarnaise / Seizoensgroenten |
|
| STOVERIJ VAN WAGYU | € 45,00 |
Bruin bier / mosterd / soja / truffel-mayo |
Skill on the grill
| MEATSHARING FORMULA 3 stuks / 2 pers. | € 110,00 |
|---|---|
Filet pur, Hereford / Ribeye, Black angus / Picanha, wagyu |
|
| FILET PUR | € 40,00 |
Black Angus (Uruguay) Grasgevoederd, dieprood, gemarmerd kwaliteitsvlees |
|
| RIBEYE | € 42,00 |
Black Angus / Uruguay Afkomsig van de rib van het rund, maar zonder het bot. Het vlees is gemarmerd met vet, dit aanwezige vet geeft de lekkere smaak af, deze is minimaal 120 dagen graangevoederd. |
|
| CHATEAUBRIAND 2 pers. | € 64,00 |
Belgisch witblauw |
|
| DUNNE LENDE, Uruguay(Contrefilet) | € 38,00 |
Het vlees is geliefd om zijn fijne structuur en zijn karakteristieke vetrand die zorgt voor extra sappigheid tijdens de bereiding. |
|
| WAGYU PICANHA | € 65,00 |
Australia/ BMS 6-7/ F4 (100% raszuiverheid) Onze AUSTRALISCHE wagyu behoort tot de wereldtop. En is net als Wagyu uit Japan voorzien van een intense marmering en geweldige smaak. |
|
| JAPANSE WAGYU RIBEYE (Kogoshima) / 2 pers. (450gr.) | € 175,00 |
The real stuff, onze Japanse zuivere A5 + wagyu. Hier hebben we te maken met een supermarmering, cremy, buttery en botermals, een sensatie in de mond. |
|
| EXTRA SAUCE & MEAT PAIRINGS | |
| PEPER 'concassé'-CHAMPIGNONROOM | € 3,50 |
| CHIMICHURRI | € 3,50 |
| BEARNAISE | € 4,00 |
| TRUFFELBEARNAISE | € 8,00 |
| SWEET POTATO FRIES | € 8,50 |
Verse truffelmayo & Reggiano |
Sweets
| VEGAN BROOKI | € 14,00 |
|---|---|
Fusion of brownie & cookies/ Rode vruchtensorbet |
|
| CREME BRULEE | € 11,00 |
Vanille/ Gekarameliseerde suiker |
|
| PASTEL DE NATA | € 14,00 |
Ice cream / Salted caramel |
|
| PAVLOVA | € 14,00 |
Meringue / Rode vruchten / vanille / Slagroom |
|
| MOELLEUX VAN CHOCOLADE | € 13,00 |
Vanille |
|
| DAME BLANCHE | € 13,00 |
Hot chocolate |
|
| PORNSTAR 'THE PHLOX' | € 15,00 |
Passie / Vanille-vodka / Limoen |
|
| SABAYON | € 15,00 |
Chef's favorite |
|
| DESSERTWIJN | € 17,00 |
Blandys 10 years Malmsey Madeira |